Spargel
Nicht nur wegen seines Aromas ist der Spargel so beliebt, er besticht auch durch seinen hohen Anteil an Kalium, Kalzium und Eisen. Zudem fördert er die Nierentätigkeit und führt zu einer erhöhten Wasserausscheidung.
Allgemeine Informationen zu Spargel
Die Heimat des Spargels, Asparagus officinalis, sind die Salzsteppen Osteuropas und Vorderasiens.
3000 v. Chr. ist eine erste Nutzung als Gemüsepflanze in Ägypten nachgewiesen. Die alten Griechen kannten zwar eine Spargelpflanze, es handelte sich dabei aber nicht um unseren Spargel, sondern um die Art Asparagus acutifolius.
Bei den Römern dagegen erfreute sich der echte Spargel großer Beliebtheit.
Mitte des 15. Jahrhunderts wird Spargel erstmals in Deutschland erwähnt. Zunächst wird er nur als Heilpflanze angebaut.
Anfang des 16. Jahrhunderts wird er dann als Gemüse genutzt.
Aussaat: Mitte Februar-Mitte April
Abstand: 30-40cm, in der Reihe 5cm
Saattiefe 4cm, für guten Bodenschluss sorgen.
Keimtemperatur: Minimum 12°C, optimal 25°C
Aussaat
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Ab Februar bis April unter Glas. Saatgut nur leicht bedecken. Saattiefe ca. 0,5–1cm. Meist einjährig. |
Keimung
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Nach 8-10 Tagen bei einer optimalen Temperatur von 18-20°C. Nach dem zweiten Blatt pikieren. |
Kultur
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Pikieren im Abstand 5x5cm, später in einzelne Töpfe. Die Pflanze wird bis zu 1,5m hoch. |
Standort
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Sonnig und warm, am besten Südwand oder Gewächshaus. Lockere, humusreiche und nährstoffreiche Böden. |
Verwendung
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Früchte roh wohlschmeckend, für alle Speisen mit Obst geeignet und als Deko-Frucht. Provitamin A und viel Vitamin C. |